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三月三 地菜煮雞蛋，一份特屬于春天的美食!4月9日，長(zhǎng)沙南湖醫(yī)院優(yōu)惠為微信好友及VIP贈(zèng)送地菜煮雞蛋咯!!!

三月三，地菜煮雞蛋的傳說

三國(guó)時(shí)期，名醫(yī)華佗在外采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時(shí)，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。

華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。

此事傳開，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。

華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，薺菜煮雞蛋，就形成了風(fēng)俗。

關(guān)于地菜

地菜又叫薺菜，雖是野菜，但營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素，B族維生素和維生素C，而且鈣鐵含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。

中醫(yī)說法

民間有”三月三(農(nóng)歷)，薺菜賽靈丹“、”春食薺菜賽仙丹“的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經(jīng)，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。

《名醫(yī)別錄》言其“主利肝氣，和中”?！肚Ы?span lang="EN-US">·食治》言其“殺諸毒，根，主治目澀痛”。

《食經(jīng)》言其“補(bǔ)心脾”?！蛾懘ū静荨费云?span lang="EN-US">“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”。

地菜煮雞蛋課堂

涼泡雞蛋一分鐘，以免水煮時(shí)破殼。用清水煮雞蛋至水沸。

地菜洗凈，切掉根部，待水沸后放入鍋中，與雞蛋同煮十分鐘，再將雞蛋拿出，殼敲破后重新放入鍋中。

切記不要加食鹽，因?yàn)榧邮雏}后它的藥用效果大打折扣了。

禁忌：地菜煮雞蛋本身比較燥，陰虛內(nèi)燥型體質(zhì)的人(經(jīng)常喉嚨痛、大便干結(jié)、眼睛干澀、鼻子干燥出血者)不適合多吃。